آیا تا به حال به طور بی چاره به خوردن مواد غذایی تازه در یخچال خود نگاه کرده اید؟ یا برای صرفه جویی در پول، تلاش کرده اید که کالاهای بزرگ را به درستی ذخیره کنید؟يه سيال خلاء شايد راه حل اين معضلات معمول آشپزخانه باشهاین دستگاه ها به عنوان یک "کپسول زمان" برای نگهداری مواد غذایی عمل می کنند و می توانند مدت نگهداری را به طور قابل توجهی افزایش دهند و در عین حال ضایعات را کاهش دهند.

مهر و موم های خلاء دستگاه های آشپزخانه ای هستند که برای خارج کردن هوا از کیسه ها یا ظروف طراحی شده قبل از مهر و موم آنها طراحی شده اند.این فرآیند محیطی کم اکسیژن ایجاد می کند که رشد میکروب ها را مهار می کند و اکسیداسیون را کند می کند، غذا را بیشتر تازه نگه می دارد.

• آماده سازی:مواد غذایی را در کیسه های خلاء بسته بندی کنید (به عنوان کیسه های پیش برش یا رول هایی که می توانند به اندازه های خاص باشند)
• جاروبرقی:پایان باز کیسه را وارد درب مکش ماشین کنید تا هوا را از آن خارج کنید
• مهر و موم:هنگامی که خلاء مطلوب به دست می آید، دستگاه بسته بندی گرم باز کردن کیسه

ویژگی ها:این مدل های مقرون به صرفه و کاربر پسند دارای یک اتاق خلاء باریک برای باز کردن کیسه هستند. آنها از مکش برای خارج کردن هوا قبل از مهر و موم گرما استفاده می کنند. در حالی که برای استفاده خانگی موثر است،ممکن است با مایعات مبارزه کنند مگر اینکه غذا از قبل منجمد شود..

ویژگی ها:دستگاه های حرفه ای با اتاق های بزرگ که از فشار (نه مکش) برای حذف هوا استفاده می کنند. ایده آل برای استفاده تجاری یا آشپز خانگی جدی، اگرچه بزرگ و گران است.برخی از مدل ها شامل لوازم جانبی مارینینگ هستند.

ویژگی ها:دستگاه های جمع و جور و قابل حمل که با کیسه های خاص بسته بندی شده با شیر کار می کنند. مقرون به صرفه و مناسب برای دسته های کوچک یا پخت و پز sous vide، اما به کیسه های اختصاصی نیاز دارند و مهر و موم های ضعیف تری را ارائه می دهند.

قیمت ها با توجه به نوع و ویژگی ها به طور قابل توجهی متفاوت است:

• مدل های دستی: از ۳ دلار
• مهرگينگر هاي خارجي: 15 تا 150 دلار
• مدل های اتاق: 200 دلار
• کیسه: 2/10 تا 3/100 دلار
• رول: 3 تا 13 دلار

مهر و موم کننده های خلاء در سناریوهای خاص برجسته هستند:

• جلوگیری از سوختگی یخچال
• ذخیره سازی خرید عمده
• آماده سازی غذا
• پخت و پز در آشپزخانه
• ذخیره مواد غذایی برای سفر و کمپینگ
• حفاظت از اسناد

براي اونايي که آماده نيستن براي سرمايه گذاري در سيال خلاء باشند:

• سازماندهی مناسب یخچال
• نگهداری بسته بندی اصلی
• ظرف های شیشه ای با حوله های کاغذی
• کیسه های یخچال با حجم بخش
• ظرف های ذخیره سازی قابل استفاده مجدد
• کلیپ های کیف برای بسته های باز شده

ملاحظات مهم استفاده:

• مهر و موم ها را به طور منظم بررسی کنید
• محتوای برچسب و تاریخ
• از بسته کردن پنیر، قارچ، پیاز یا سیر اجتناب کنید
• بعد از هر استفاده تمیز کنید
• بسته های فرسوده را جایگزین کنید

يادداشت:بسته بندی با خلاء جایگزین یخچال نمی شود و نمی تواند از رشد باکتری جلوگیری کند. هر بسته ای که متورم یا نشت کرده باشد فوراً دور بیندازید.

عوامل کلیدی در هنگام انتخاب یک مهر و موم خلاء:

• کیفیت مهر
• استفاده آسان
• سطح سر و صدا
• الزامات اندازه
• سازگاری با کیسه
• دوره های خنک کننده
• ویژگی های ویژه
• در دسترس بودن قطعات جایگزین

در حالی که مهر و موم های خلاء برای حفظ مواد غذایی مزایای قابل توجهی دارند، آنها برای هر آشپزخانه ضروری نیستند. قبل از سرمایه گذاری در این دستگاه، نیازهای خاص و عادات ذخیره سازی خود را ارزیابی کنید.