পরিবর্তিত বায়ুমণ্ডলীয় প্যাকেজিং (এমএপি) তাজা পণ্যগুলির জন্য একটি মূল সংরক্ষণ প্রযুক্তি।₂, সিও₂, এবং N₂অভ্যন্তরীণ বায়ু প্রতিস্থাপনের জন্য, এমএপি মাইক্রোবিয়াল বৃদ্ধিকে বাধা দেয় এবং খাদ্য বিপাককে ধীর করে তোলে, উল্লেখযোগ্যভাবে বালুচরকাল বাড়িয়ে তোলে।"শ্রেণী কাস্টমাইজেশন"বিভিন্ন পণ্যের শারীরবৃত্তীয় বৈশিষ্ট্য অনেক আলাদা, এবং ভুল গ্যাস অনুপাত আসলে নষ্ট হতে ত্বরান্বিত করতে পারে।

পরীক্ষামূলক তথ্যের উপর ভিত্তি করে, এখানে সবচেয়ে কার্যকর গ্যাস রচনাগুলির একটি ব্যবহারিক গাইড রয়েছেঃ

• মূল লক্ষ্য:রঙ ধরে রাখা এবং অ্যান্টিমাইক্রোবিয়াল কার্যকারিতা।

• সর্বোত্তম অনুপাত: ও₂৭০% + CO₂২০% + এন₂১০%

• পারফরম্যান্সঃঠান্ডা স্টোরেজ (0-4°C) এর অধীনে, শেল্ফ লাইফ 2 থেকে 3 দিন (ঐতিহ্যবাহী প্যাকেজিং) থেকে৭-১০ দিন. উচ্চ O₂এই পদ্ধতিতে মাওগ্লোবিন সক্রিয় থাকে, যা একটি উজ্জ্বল লাল রঙ নিশ্চিত করে, যখন ঐতিহ্যগত পদ্ধতির তুলনায় মোট ব্যাকটেরিয়া সংখ্যা 68% হ্রাস পায়।

• ঝুঁকি সতর্কতাঃযদি ও₂৬০% এর নিচে নেমে গেলে মাংস বাদামী হয়ে যাবে; যদি CO₂২৫% এর বেশি হলে, এর ফলে ড্রপ হ্রাস এবং অদ্ভুত গন্ধ হতে পারে।

• মূল লক্ষ্য:শ্বাসযন্ত্রের বিপাককে দমন করে।

• লিচি: ও₂৪% ৬% + সিও₂৩% ৫% + এন₂(বালান্স)

  • প্রভাব:০-৪°সি তে শেল্ফ লাইফ ১৫ দিনেরও বেশি সময় পর্যন্ত বাড়ায়, যা ক্ষতির হার ৩০% থেকে ৮% হ্রাস করে।₂৮% এর বেশি হলে ত্বকের ক্ষতি হয় এবং ফেরেন্টেশন হয়।

• স্ট্রবেরি: ও₂১০% ১৫% + সিও₂১৫% ২০% + এন₂(বালান্স)

  • প্রভাব:স্কেল লাইফ ৮-১০ দিন বাড়ায় এবং ক্লোরোফিল ধারণ ক্ষমতা ২৫% বৃদ্ধি করে।

• মূল লক্ষ্য:ব্যাকটেরিয়া বৃদ্ধি এবং ফ্যাট অক্সিডেশন নিয়ন্ত্রণ করে।

• শীতল সালমন: সিও₂৪০% + ও₂৩০% + এন₂৩০%

  • প্রভাব:৩-৫ দিন থেকে ৩-৫ দিন পর্যন্ত শেল্ফ লাইফ বাড়ায়১০-১২ দিন০-৪ ডিগ্রি সেলসিয়াসে; মোট উদ্বায়ী বেসিক নাইট্রোজেনের (TVB-N) বৃদ্ধি ৩০% হ্রাস করে।

• ফ্যাটি ফিশ:রান্সিসিটি প্রতিরোধ করার জন্য, O₂বাদ দেওয়া উচিতঃসিও₂৫০% + এন₂৫০%.

• মূল লক্ষ্য:O ছাড়া বিস্তৃত স্পেকট্রাম অ্যান্টিমাইক্রোবিয়াল ইনহিবিশন₂.

• সর্বোত্তম অনুপাত: সিও₂৩৪% ৩৬% + এন₂৬৪%৬৬%

• পারফরম্যান্সঃগ্যাসের স্থানচ্যুতির হার ≥ ৯৮% প্রয়োজন। ০-৪°C এ, শেল্ফ লাইফ পৌঁছতে পারে৩০-৬০ দিন∙ভ্যাকুয়াম প্যাকেজিংয়ের তুলনায় দ্বিগুণ, তবে মূল স্বাদ এবং টেক্সচারটি পুরোপুরি সংরক্ষণ করে।

• যথার্থতা:গ্যাস মিশ্রণ ত্রুটি কম নিশ্চিত করুন২%.

• উপকরণ:এর সাথে জুটিবদ্ধ হতে হবেউচ্চ বাধা প্যাকেজিং ফিল্মঅভ্যন্তরীণ বায়ুমণ্ডল বজায় রাখার জন্য।

• ফলাফল:সঠিকভাবে MAP কার্যকর করা হল সর্বাধিক সতেজতা অর্জন এবং কোল্ড চেইনে বর্জ্য হ্রাস করার সবচেয়ে কার্যকর উপায়।