L'emballage à atmosphère modifiée (MAP) est une technologie de conservation de base pour les produits frais.₂, CO₂, et N₂Pour remplacer l'air intérieur, le MAP inhibe la croissance microbienne et ralentit le métabolisme des aliments, ce qui prolonge considérablement la durée de conservation."Personnalisation des catégories"¥des produits différents ont des caractéristiques physiologiques très différentes, et des ratios de gaz incorrects peuvent en fait accélérer la détérioration.

Sur la base de données empiriques, voici un guide pratique des compositions gazières les plus efficaces:

• Objectif principal:Rétention de couleur et action antimicrobienne.

• Ratio optimal: Je vous en prie.₂70% + CO₂20% + N₂10%

• Résultats:En stockage à froid (0-4°C), la durée de conservation est prolongée de 2 à 3 jours (emballage traditionnel) à7 à 10 jours. haut O₂Les niveaux élevés de myoglobine maintiennent l'activité de la myoglobine, assurant une couleur rouge vif, tandis que le nombre total de bactéries est réduit de 68% par rapport aux méthodes traditionnelles.

• Avertissement de risque:Si O₂si la teneur en CO2 tombe en dessous de 60%, la viande devient brune;₂dépasse 25%, il peut entraîner une perte de goutte à goutte et des odeurs étranges.

• Objectif principal:Il supprime le métabolisme respiratoire.

• Les lychèes: Je vous en prie.₂4% à 6% + CO₂3% à 5% + N₂(Bilan)

  • Effets:Prolonge la durée de conservation à plus de 15 jours à 0 à 4°C, réduisant ainsi les taux de perte de 30% à 8%.₂supérieure à 8% entraîne des lésions cutanées et une fermentation.

• Les fraises: Je vous en prie.₂10%15% + CO₂15% à 20% + N₂(Bilan)

  • Effets:Prolonge la durée de conservation de 8 à 10 jours et augmente la rétention de chlorophylle de 25%.

• Objectif principal:Contrôler la croissance bactérienne et l'oxydation des graisses.

• Saumon réfrigéré: Le CO₂40% + O₂30% + N₂30%

  • Effets:Prolonge la durée de conservation de 3 à 5 jours10 à 12 joursà 0-4°C; réduit de 30% l'augmentation de l'azote de base volatil total (TVB-N).

• Poissons gras:Pour éviter le rancissement, O.₂doivent être éliminés:Le CO₂50% + N₂50%.

• Objectif principal:Inhibition antimicrobienne à large spectre sans O₂.

• Ratio optimal: Le CO₂34%·36% + N₂64% à 66%

• Résultats:Requiert un taux de déplacement des gaz ≥ 98%.30 à 60 jours- double de l'emballage sous vide, tout en conservant parfaitement la saveur et la texture d'origine.

• Précision:Assurez-vous que l'erreur de mélange des gaz est inférieure à2%.

• Matériaux:Il doit être associé àfilms d'emballage à haute barrièrepour maintenir l'atmosphère interne.

• Résultat:L'exécution précise du MAP est le moyen le plus efficace de maximiser la fraîcheur et de minimiser les déchets dans la chaîne du froid.