Opakowania w modyfikowanej atmosferze (MAP) to podstawowa technologia konserwacji świeżych produktów.₂, CO₂, i N₂W celu zastąpienia powietrza wewnętrznego, MAP hamuje wzrost drobnoustrojów i spowalnia metabolizm żywności, znacząco przedłużając okres trwałości."Przystosowanie kategorii"¥różne produkty mają bardzo różne właściwości fizjologiczne, a nieprawidłowe stosunki gazu mogą przyspieszyć psucie.

Na podstawie danych empirycznych przedstawiamy praktyczny poradnik dotyczący najbardziej skutecznych składów gazów:

• Główny cel:Utrzymanie koloru i działanie przeciwdrobnoustrojowe.

• Optymalny stosunek: O₂70% + CO₂20% + N₂10%

• Wydajność:Pod warunkiem przechowywania w chłodni (0-4°C) okres trwałości jest wydłużony od 2 do 3 dni (tradycyjne opakowania) do7 ‰ 10 dniWysoka O.₂W przypadku leczenia z zabiegiem zwiększonym poziomem mioglobiny, mioglobina pozostaje aktywna, zapewniając jaskrawo- czerwony kolor, podczas gdy całkowita liczba bakterii zmniejsza się o 68% w porównaniu z tradycyjnymi metodami.

• Ostrzeżenie przed ryzykiem:Jeśli O₂w przypadku, gdy stężenie CO spada poniżej 60%, mięso będzie brązowe;₂przekracza 25%, może powodować utratę kropli i niewłaściwe zapachy.

• Główny cel:Podtrzymuje metabolizm oddechowy.

• Lichy: O₂4% ∼6% + CO₂3%·5% + N₂(Bilansowy)

  • Efekt:Przedłuża okres trwałości do ponad 15 dni w temperaturze 0-4°C, zmniejszając tempo utraty z 30% do 8%.₂powyżej 8% prowadzi do uszkodzenia skóry i fermentacji.

• Owoce i owoce mleczne O₂10%15% + CO₂15% 20% + N₂(Bilansowy)

  • Efekt:Przedłuża okres trwałości o 8-10 dni i zwiększa retencję chlorofylu o 25%.

• Główny cel:Kontrola wzrostu bakterii i utleniania tłuszczu.

• Chłodzony łosoś: CO₂40% + O₂30% + N₂30%

  • Efekt:Przedłuża czas trwania produktu z 3 do 5 dni10 ∙ 12 dniw temperaturze 0-4°C; zmniejsza wzrost całkowitego lotnego azotu podstawowego (TVB-N) o 30%.

• Ryba tłusta:Żeby zapobiec zmarłości, O.₂należy usunąć:CO₂50% + N₂50%.

• Główny cel:Inhibicja szerokospektralna środków przeciwdrobnoustrojowych bez O₂.

• Optymalny stosunek: CO₂34%~36% + N₂64% 66%

• Wydajność:Wymagana szybkość przemieszczania gazu ≥ 98%.30 ∼ 60 dni¢dwukrotnie większe niż w przypadku opakowań próżniowych, przy jednoczesnym doskonale zachowaniu oryginalnego smaku i konsystencji.

• Dokładność:Upewnij się, że błąd mieszania gazu jest mniejszy niż2%.

• Materiały:Musi być sparowany zfolie opakowaniowe o wysokiej barierzeAby utrzymać atmosferę wewnętrzną.

• Wynik:Dokładne wykonanie MAP jest najskuteczniejszym sposobem maksymalizacji świeżości i zminimalizowania odpadów w łańcuchu chłodzenia.