संशोधित वायुमंडलीय पैकेजिंग (एमएपी) ताजे उत्पादों के लिए एक मुख्य संरक्षण तकनीक है।2, सीओ2, और N2आंतरिक हवा की जगह लेने के लिए, एमएपी माइक्रोबियल विकास को रोकता है और खाद्य चयापचय को धीमा कर देता है, जिससे शेल्फ जीवन में काफी वृद्धि होती है।"श्रेणी अनुकूलन"विभिन्न उत्पादों की शारीरिक विशेषताएं बहुत भिन्न होती हैं, और गलत गैस अनुपात वास्तव में खराब होने में तेजी ला सकते हैं।
अनुभवजन्य आंकड़ों के आधार पर, यहाँ सबसे प्रभावी गैस रचनाओं के लिए एक व्यावहारिक गाइड हैः
मुख्य उद्देश्य:रंग प्रतिधारण और रोगाणुरोधी क्रिया।
इष्टतम अनुपात: ओ270% + CO220% + एन210%
प्रदर्शनःशीत भंडारण (0-4°C) में, शेल्फ जीवन 2 से 3 दिन (पारंपरिक पैकेजिंग) से बढ़ाकर7~10 दिनउच्च ओ2पारंपरिक तरीकों की तुलना में कुल बैक्टीरिया की संख्या 68% कम हो जाती है।
जोखिम चेतावनीःयदि O260% से नीचे गिर जाता है, तो मांस भूरा हो जाएगा; यदि CO225% से अधिक हो तो यह ड्रिप हानि और गंध का कारण बन सकता है।
मुख्य उद्देश्य:श्वसन चयापचय को दबाता है।
लीची: ओ2४%६% + सीओ2३% ५% + एन2(संतुलन)
प्रभाव:0-4°C पर शेल्फ लाइफ को 15 दिनों तक बढ़ाता है, जिससे हानि दर 30% से 8% तक कम हो जाती है। नोटः CO28% से अधिक त्वचा क्षति और किण्वन का कारण बनता है।
स्ट्रॉबेरी: ओ2१०%१५% + सीओ2१५%~२०% + एन2(संतुलन)
प्रभाव:शेल्फ जीवन को 8 से 10 दिनों तक बढ़ाता है और क्लोरोफिल प्रतिधारण को 25% तक बढ़ाता है।
मुख्य उद्देश्य:जीवाणुओं के विकास और वसा के ऑक्सीकरण को नियंत्रित करना।
ठंडा सामन: CO240% + O230% + एन230%
प्रभाव:शेल्फ लाइफ को 3 से 5 दिनों तक बढ़ाता है10~12 दिन0-4°C पर; कुल अस्थिर आधार नाइट्रोजन (TVB-N) की वृद्धि को 30% तक कम करता है।
वसायुक्त मछली:रंजकता को रोकने के लिए, ओ2समाप्त किया जाना चाहिएःCO250% + एन250%.
मुख्य उद्देश्य:ओ के बिना व्यापक स्पेक्ट्रम एंटीमाइक्रोबियल अवरोधक2.
इष्टतम अनुपात: CO234%~36% + एन2६४%६६%
प्रदर्शनःगैस विस्थापन दर ≥ 98% की आवश्यकता होती है। 0-4°C पर, शेल्फ जीवन तक पहुंच सकता है30~60 दिनयह वैक्यूम पैकेजिंग की तुलना में दोगुना है, जबकि मूल स्वाद और बनावट को पूरी तरह से संरक्षित करता है।
परिशुद्धता:सुनिश्चित करें कि गैस मिश्रण त्रुटि से कम है2%.
सामग्रीःके साथ जोड़ा जाना चाहिएउच्च बाधा वाली पैकेजिंग फिल्मेंआंतरिक वातावरण को बनाए रखने के लिए।
परिणाम:सटीक एमएपी निष्पादन ताजगी को अधिकतम करने और शीत श्रृंखला में अपशिष्ट को कम करने का सबसे प्रभावी तरीका है।
संशोधित वायुमंडलीय पैकेजिंग (एमएपी) ताजे उत्पादों के लिए एक मुख्य संरक्षण तकनीक है।2, सीओ2, और N2आंतरिक हवा की जगह लेने के लिए, एमएपी माइक्रोबियल विकास को रोकता है और खाद्य चयापचय को धीमा कर देता है, जिससे शेल्फ जीवन में काफी वृद्धि होती है।"श्रेणी अनुकूलन"विभिन्न उत्पादों की शारीरिक विशेषताएं बहुत भिन्न होती हैं, और गलत गैस अनुपात वास्तव में खराब होने में तेजी ला सकते हैं।
अनुभवजन्य आंकड़ों के आधार पर, यहाँ सबसे प्रभावी गैस रचनाओं के लिए एक व्यावहारिक गाइड हैः
मुख्य उद्देश्य:रंग प्रतिधारण और रोगाणुरोधी क्रिया।
इष्टतम अनुपात: ओ270% + CO220% + एन210%
प्रदर्शनःशीत भंडारण (0-4°C) में, शेल्फ जीवन 2 से 3 दिन (पारंपरिक पैकेजिंग) से बढ़ाकर7~10 दिनउच्च ओ2पारंपरिक तरीकों की तुलना में कुल बैक्टीरिया की संख्या 68% कम हो जाती है।
जोखिम चेतावनीःयदि O260% से नीचे गिर जाता है, तो मांस भूरा हो जाएगा; यदि CO225% से अधिक हो तो यह ड्रिप हानि और गंध का कारण बन सकता है।
मुख्य उद्देश्य:श्वसन चयापचय को दबाता है।
लीची: ओ2४%६% + सीओ2३% ५% + एन2(संतुलन)
प्रभाव:0-4°C पर शेल्फ लाइफ को 15 दिनों तक बढ़ाता है, जिससे हानि दर 30% से 8% तक कम हो जाती है। नोटः CO28% से अधिक त्वचा क्षति और किण्वन का कारण बनता है।
स्ट्रॉबेरी: ओ2१०%१५% + सीओ2१५%~२०% + एन2(संतुलन)
प्रभाव:शेल्फ जीवन को 8 से 10 दिनों तक बढ़ाता है और क्लोरोफिल प्रतिधारण को 25% तक बढ़ाता है।
मुख्य उद्देश्य:जीवाणुओं के विकास और वसा के ऑक्सीकरण को नियंत्रित करना।
ठंडा सामन: CO240% + O230% + एन230%
प्रभाव:शेल्फ लाइफ को 3 से 5 दिनों तक बढ़ाता है10~12 दिन0-4°C पर; कुल अस्थिर आधार नाइट्रोजन (TVB-N) की वृद्धि को 30% तक कम करता है।
वसायुक्त मछली:रंजकता को रोकने के लिए, ओ2समाप्त किया जाना चाहिएःCO250% + एन250%.
मुख्य उद्देश्य:ओ के बिना व्यापक स्पेक्ट्रम एंटीमाइक्रोबियल अवरोधक2.
इष्टतम अनुपात: CO234%~36% + एन2६४%६६%
प्रदर्शनःगैस विस्थापन दर ≥ 98% की आवश्यकता होती है। 0-4°C पर, शेल्फ जीवन तक पहुंच सकता है30~60 दिनयह वैक्यूम पैकेजिंग की तुलना में दोगुना है, जबकि मूल स्वाद और बनावट को पूरी तरह से संरक्षित करता है।
परिशुद्धता:सुनिश्चित करें कि गैस मिश्रण त्रुटि से कम है2%.
सामग्रीःके साथ जोड़ा जाना चाहिएउच्च बाधा वाली पैकेजिंग फिल्मेंआंतरिक वातावरण को बनाए रखने के लिए।
परिणाम:सटीक एमएपी निष्पादन ताजगी को अधिकतम करने और शीत श्रृंखला में अपशिष्ट को कम करने का सबसे प्रभावी तरीका है।
