Bao bì khí quyển sửa đổi (MAP) là một công nghệ bảo quản cốt lõi cho các sản phẩm tươi.2, CO2, và N2để thay thế không khí trong nhà, MAP ức chế sự phát triển của vi khuẩn và làm chậm quá trình trao đổi chất thực phẩm, kéo dài đáng kể thời gian sử dụng."Cách tùy chỉnh danh mục"Các sản phẩm khác nhau có đặc điểm sinh lý khác nhau, và tỷ lệ khí không chính xác thực sự có thể đẩy nhanh sự hư hỏng.
Dựa trên dữ liệu thực nghiệm, đây là một hướng dẫn thực tế về các thành phần khí hiệu quả nhất:
Mục tiêu chính:Lưu giữ màu sắc và tác dụng kháng khuẩn.
Tỷ lệ tối ưu: O270% + CO220% + N210%
Hiệu suất:Trong bảo quản lạnh (0-4 °C), thời gian sử dụng được kéo dài từ 2~3 ngày (bao bì truyền thống) đến7~10 ngày. cao O2mức giữ cho myoglobin hoạt động, đảm bảo màu đỏ tươi, trong khi tổng số vi khuẩn giảm 68% so với các phương pháp truyền thống.
Cảnh báo nguy cơ:Nếu O2giảm xuống dưới 60%, thịt sẽ màu nâu; nếu CO2vượt quá 25%, nó có thể gây ra sự mất mát nhỏ giọt và mùi lạ.
Mục tiêu chính:ức chế sự trao đổi chất của hô hấp.
Lychees: O24% 6% + CO23% 5% + N2(Số dư)
Hiệu ứng:Mở rộng thời gian sử dụng đến hơn 15 ngày ở 0-4 °C, giảm tỷ lệ mất từ 30% xuống còn 8%.2trên 8% dẫn đến tổn thương da và lên men.
Dâu tây: O210%15% + CO215% 20% + N2(Số dư)
Hiệu ứng:Mở dài thời gian sử dụng 8~10 ngày và làm tăng lưu giữ chlorophyll 25%.
Mục tiêu chính:Kiểm soát sự phát triển của vi khuẩn và oxy hóa chất béo.
Cá hồi lạnh: CO240% + O230% + N230%
Hiệu ứng:Mở thời gian sử dụng từ 3-5 ngày10~12 ngàyở 0-4 °C; làm giảm sự gia tăng tổng lượng Nitơ cơ bản dễ bay hơi (TVB-N) bằng 30%.
Cá béo:Để ngăn chặn sự thô, O.2nên được loại bỏ:CO250% + N250%.
Mục tiêu chính:ức chế kháng khuẩn phổ rộng không có O2.
Tỷ lệ tối ưu: CO234%~36% + N264%66%
Hiệu suất:Cần một tỷ lệ dịch chuyển khí ≥ 98%.30~60 ngày- gấp đôi so với bao bì chân không trong khi vẫn giữ nguyên hương vị và kết cấu ban đầu.
Chi tiết:Đảm bảo lỗi trộn khí nhỏ hơn2%.
Vật liệu:Phải được ghép vớiPhim đóng gói có rào cản caođể duy trì bầu không khí bên trong.
Kết quả:Thực hiện chính xác MAP là cách hiệu quả nhất để tối đa hóa độ tươi và giảm thiểu chất thải trong chuỗi lạnh.
Bao bì khí quyển sửa đổi (MAP) là một công nghệ bảo quản cốt lõi cho các sản phẩm tươi.2, CO2, và N2để thay thế không khí trong nhà, MAP ức chế sự phát triển của vi khuẩn và làm chậm quá trình trao đổi chất thực phẩm, kéo dài đáng kể thời gian sử dụng."Cách tùy chỉnh danh mục"Các sản phẩm khác nhau có đặc điểm sinh lý khác nhau, và tỷ lệ khí không chính xác thực sự có thể đẩy nhanh sự hư hỏng.
Dựa trên dữ liệu thực nghiệm, đây là một hướng dẫn thực tế về các thành phần khí hiệu quả nhất:
Mục tiêu chính:Lưu giữ màu sắc và tác dụng kháng khuẩn.
Tỷ lệ tối ưu: O270% + CO220% + N210%
Hiệu suất:Trong bảo quản lạnh (0-4 °C), thời gian sử dụng được kéo dài từ 2~3 ngày (bao bì truyền thống) đến7~10 ngày. cao O2mức giữ cho myoglobin hoạt động, đảm bảo màu đỏ tươi, trong khi tổng số vi khuẩn giảm 68% so với các phương pháp truyền thống.
Cảnh báo nguy cơ:Nếu O2giảm xuống dưới 60%, thịt sẽ màu nâu; nếu CO2vượt quá 25%, nó có thể gây ra sự mất mát nhỏ giọt và mùi lạ.
Mục tiêu chính:ức chế sự trao đổi chất của hô hấp.
Lychees: O24% 6% + CO23% 5% + N2(Số dư)
Hiệu ứng:Mở rộng thời gian sử dụng đến hơn 15 ngày ở 0-4 °C, giảm tỷ lệ mất từ 30% xuống còn 8%.2trên 8% dẫn đến tổn thương da và lên men.
Dâu tây: O210%15% + CO215% 20% + N2(Số dư)
Hiệu ứng:Mở dài thời gian sử dụng 8~10 ngày và làm tăng lưu giữ chlorophyll 25%.
Mục tiêu chính:Kiểm soát sự phát triển của vi khuẩn và oxy hóa chất béo.
Cá hồi lạnh: CO240% + O230% + N230%
Hiệu ứng:Mở thời gian sử dụng từ 3-5 ngày10~12 ngàyở 0-4 °C; làm giảm sự gia tăng tổng lượng Nitơ cơ bản dễ bay hơi (TVB-N) bằng 30%.
Cá béo:Để ngăn chặn sự thô, O.2nên được loại bỏ:CO250% + N250%.
Mục tiêu chính:ức chế kháng khuẩn phổ rộng không có O2.
Tỷ lệ tối ưu: CO234%~36% + N264%66%
Hiệu suất:Cần một tỷ lệ dịch chuyển khí ≥ 98%.30~60 ngày- gấp đôi so với bao bì chân không trong khi vẫn giữ nguyên hương vị và kết cấu ban đầu.
Chi tiết:Đảm bảo lỗi trộn khí nhỏ hơn2%.
Vật liệu:Phải được ghép vớiPhim đóng gói có rào cản caođể duy trì bầu không khí bên trong.
Kết quả:Thực hiện chính xác MAP là cách hiệu quả nhất để tối đa hóa độ tươi và giảm thiểu chất thải trong chuỗi lạnh.
