MAPは,新鮮な製品の保存のコア技術です.Oの比率を正確に調整することで,2CO2, そして N2MAPは,内部空気を代替するために,微生物の成長を抑制し,食品代謝を遅らせ,保存期間を大幅に延長します."カテゴリーカスタマイズ"異なる製品には非常に異なる生理特性があり,誤ったガス比は実際に腐食を加速させる可能性があります.
経験的なデータに基づいて,最も有効なガス組成の実践的なガイドは以下です.
主な目標:色の保持と抗菌作用
最適な比率 オー270% + CO220% + N210%
性能:冷蔵庫 (0−4°C) では,保存期間は2〜3日 (従来の梱包) から7~10 日高O2濃度が低くなると 肌球蛋白が活性化し 鮮やかな赤色が保たれ 伝統的な方法と比較して 細菌数は68%減少します
リスク警告:O だったら2CO が60%以下になると,肉は茶色になります.225%を超えると,滴滴の損失や悪臭を引き起こす可能性があります.
主な目標:呼吸器代謝を抑制する
リチー オー24%~6% + CO23%~5% + N2(バランス)
効果:保存期間を0°C~4°Cで15日以上延長し,損失率を30%から8%まで削減します.28%以上は皮膚の損傷と発酵を引き起こす
ストロベリー: オー210%~15% + CO215%~20% + N2(バランス)
効果:保存期間を8~10日延長し,クロロフィルの保持量を25%増加させます.
主な目標:細菌の成長と脂肪酸化を制御する
冷凍したサーモン: CO240% + O230% + N230%
効果:保存期間を3~5日から10~12日0〜4°Cで,総揮発性基礎窒素 (TVB-N) の増加を30%減らす.
脂肪魚:腐るのを防ぐために,O2削除されるべきです.CO250% + N250%.
主な目標:広範囲抗菌剤の抑制 Oなし2.
最適な比率 CO234%~36% + N264%66%
性能:ガス流出率 ≥ 98% を必要とする.0~4°Cでは,保存期間が30~60 日ワクオムパッケージの2倍で,元の味と質感を完璧に保ちます.
精度:ガス混合の誤差が2%.
材料:配列する必要があります高阻害の包装フィルム内部大気を保つために
結果:MAPの正確な実行は,新鮮性を最大化し,冷却チェーンでの廃棄物を最小限に抑える最も効果的な方法です.
MAPは,新鮮な製品の保存のコア技術です.Oの比率を正確に調整することで,2CO2, そして N2MAPは,内部空気を代替するために,微生物の成長を抑制し,食品代謝を遅らせ,保存期間を大幅に延長します."カテゴリーカスタマイズ"異なる製品には非常に異なる生理特性があり,誤ったガス比は実際に腐食を加速させる可能性があります.
経験的なデータに基づいて,最も有効なガス組成の実践的なガイドは以下です.
主な目標:色の保持と抗菌作用
最適な比率 オー270% + CO220% + N210%
性能:冷蔵庫 (0−4°C) では,保存期間は2〜3日 (従来の梱包) から7~10 日高O2濃度が低くなると 肌球蛋白が活性化し 鮮やかな赤色が保たれ 伝統的な方法と比較して 細菌数は68%減少します
リスク警告:O だったら2CO が60%以下になると,肉は茶色になります.225%を超えると,滴滴の損失や悪臭を引き起こす可能性があります.
主な目標:呼吸器代謝を抑制する
リチー オー24%~6% + CO23%~5% + N2(バランス)
効果:保存期間を0°C~4°Cで15日以上延長し,損失率を30%から8%まで削減します.28%以上は皮膚の損傷と発酵を引き起こす
ストロベリー: オー210%~15% + CO215%~20% + N2(バランス)
効果:保存期間を8~10日延長し,クロロフィルの保持量を25%増加させます.
主な目標:細菌の成長と脂肪酸化を制御する
冷凍したサーモン: CO240% + O230% + N230%
効果:保存期間を3~5日から10~12日0〜4°Cで,総揮発性基礎窒素 (TVB-N) の増加を30%減らす.
脂肪魚:腐るのを防ぐために,O2削除されるべきです.CO250% + N250%.
主な目標:広範囲抗菌剤の抑制 Oなし2.
最適な比率 CO234%~36% + N264%66%
性能:ガス流出率 ≥ 98% を必要とする.0~4°Cでは,保存期間が30~60 日ワクオムパッケージの2倍で,元の味と質感を完璧に保ちます.
精度:ガス混合の誤差が2%.
材料:配列する必要があります高阻害の包装フィルム内部大気を保つために
結果:MAPの正確な実行は,新鮮性を最大化し,冷却チェーンでの廃棄物を最小限に抑える最も効果的な方法です.
